セオリー “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.6 ボルドーの醸造
※本記事は、構成や文案作成の際にAI（ChatGPT）を活用しています。
ボルドーのアペラシオンとワイン法の要点まとめ
ボルドー全体の基本規則
ボルドーには 65のアペラシオン がある。多くのアペラシオンでは 使用可能な...
2025-06
セオリー WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.5 ボルドーの醸造
【赤ワインの醸造】
発酵容器は密閉式タンク（ステンレス、木、コンクリート）で温度管理付き。酵母は安定性を重視して、ほとんどが培養酵母を使用。発酵温度と醸し期間はワインスタイルとヴィンテージ品質に応じて調整：早飲みタイプ：中温発酵＋5...
ワインコラム ソムリエ試験の外にも、広い世界がある──PULLUS レンスキ・リースリング | スロベニアワイン（提供：East to East）
ソムリエ・ワインエキスパート試験の勉強をしていると、どうしても「試験に出るか・出ないか」で物事を判断しがちになります。でも、そんな日々の中で“あえて”試験に出ないワインを味わう時間は、ちょっとしたご褒美であり、視野を広げてくれる機会でもあ...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.4 ボルドーの畑管理
【植樹密度と栽培スタイル】
高品質な畑では、**1ヘクタールあたり1万本（1m間隔で植樹）**という伝統的な高密度栽培が行われる。土壌が比較的やせているため、この密度でも樹勢は適度に保たれる。高密度はコスト増（支柱・トラクター・作業...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.3 ボルドーのブドウ品種
【黒ブドウ品種】
メルロ（Merlot）
芽吹きが早く霜に弱い／中程度の早さで成熟 → 秋の雨の前に収穫できる利点病気に弱い：クルール（花振るい）、干ばつ、ボトリティス（灰色カビ）栽培場所：冷涼で粘土質土壌の右岸や北部メドック...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.2 ボルドーの概論・気候・土壌
🍷ボルドー概論①：地理・歴史・格付け制度まで
📍 地理と産地構造
ボルドーはフランス南西部、大西洋に近い位置にあります。ガロンヌ川とドルドーニュ川が流れ、合流してジロンド河口を形成。河川の位置関...