セオリー “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.7 ボルドーの格付け制度とビジネス
※本記事は、構成や文案作成の際にAI（ChatGPT）を活用しています。
ボルドーの格付け制度
1855年格付け
メドック地区の高評価シャトーと、グラーヴのシャトー・オー・ブリオン、ソーテルヌを対象に、当時の価格を基に格...
ソムリエ
セオリー セオリー “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.6 ボルドーのアペラシオンとワイン法
※本記事は、構成や文案作成の際にAI（ChatGPT）を活用しています。
ボルドーのアペラシオンとワイン法の要点まとめ
ボルドー全体の基本規則
ボルドーには 65のアペラシオン がある。多くのアペラシオンでは 使用可能な...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.5 ボルドーの醸造
【赤ワインの醸造】
発酵容器は密閉式タンク（ステンレス、木、コンクリート）で温度管理付き。酵母は安定性を重視して、ほとんどが培養酵母を使用。発酵温度と醸し期間はワインスタイルとヴィンテージ品質に応じて調整：早飲みタイプ：中温発酵＋5...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.3 ボルドーのブドウ品種
【黒ブドウ品種】
メルロ（Merlot）
芽吹きが早く霜に弱い／中程度の早さで成熟 → 秋の雨の前に収穫できる利点病気に弱い：クルール（花振るい）、干ばつ、ボトリティス（灰色カビ）栽培場所：冷涼で粘土質土壌の右岸や北部メドック...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.2 ボルドーの概論・気候・土壌
🍷ボルドー概論①：地理・歴史・格付け制度まで
📍 地理と産地構造
ボルドーはフランス南西部、大西洋に近い位置にあります。ガロンヌ川とドルドーニュ川が流れ、合流してジロンド河口を形成。河川の位置関...
WSET “産地で学ぶ”ワイン理論シリーズ｜Vol.1 フランス概論
歴史
🏛 古代〜中世
フランスでのワイン造りの歴史はとても古く、ローマ時代のガリアにおいてすでに大規模なブドウ栽培が行われていました。それ以前には、ギリシャ人が現在のマルセイユ（ギリシャ植民地）にワインを持ち込...