※本記事は、構成や文案作成の際にAI（ChatGPT）を活用しています。
ボルドーの格付け制度
1855年格付け
- メドック地区の高評価シャトーと、グラーヴのシャトー・オー・ブリオン、ソーテルヌを対象に、当時の価格を基に格付け。
- メドック：1級〜5級まで5段階。
ソーテルヌ：1級、2級に分類。シャトー・ディケムのみ特別枠「特別第一級」。 - 現在もほぼ変更なし。メドックの生産量の約4分の1を占める。
- クラッシェ（格付け）シャトーは自社で瓶詰めが義務。
グラーヴ格付け
- 1959年に制定。価格、知名度、テイスティングによる品質で決定。
- ペサック・レオニャン地区に限定。赤、白または両方で格付けされる。
- サブクラスなしのシンプルなリスト。全16シャトー。
サンテミリオン・グラン・クリュ格付け
- サンテミリオン・グラン・クリュAOCの一部のシャトーのみ対象。
- 初版は1955年で、おおむね10年ごとに見直されている。
- テロワール、生産方法、評価、商業的要素、10ヴィンテージ以上のブラインドテイスティングで判定。
- プレミア・グラン・クリュ（AとB）、グラン・クリュ・クラッセの2階層。
- 最新は2022年版。ただし訴訟などで評判が低下し、アンジェリュス、オーゾンヌ、シュヴァル・ブランの3大シャトーは格付けから離脱。
クリュ・ブルジョワ（メドック）
- 1932年に開始。クラッシェ未満だが高品質の証。
- 2010年以降、毎年のワイン単位で認定。2018年ヴィンテージからは5年間有効の3階層制度に復帰：
- クリュ・ブルジョワ
- クリュ・ブルジョワ・シュペリュール
- クリュ・ブルジョワ・エクセプショネル
- メドック内のどの生産者も申請可能。
ポムロール
- 高品質だが、唯一の格付け制度なしのAOC。
- 例：ペトリュスなど超高評価シャトーが存在。
2. ボルドーのワインビジネス
シャトーと生産構造
- シャトー：大邸宅から農家まで含む、約7,000軒。
- 小規模農家が統合され、平均面積は20ha（2022年）。
- 年間生産量：約8億本以上。
- 協同組合の役割が大きく、2018年時点で生産量の約25%を占め、栽培農家の40%が加盟。
生産コスト（2017年推計）
- ボルドーAOC：1本あたり0.57ユーロ
- メドックの個人エステート：2.35ユーロ
- 格付けシャトー：16ユーロ
※土地代やローン利息除く。格付けでは高密植、収量制限、選果、樽熟成でコスト増。
評価システム
- 格付けの他、ロバート・パーカーに代表される100点満点評価が世界市場で重要。
マーケット
- 2021年の総売上は40億ユーロ超。
- 国内販売55%（その約半分がスーパー、平均単価5.96ユーロ）。
- 輸出量は全体の45%、金額では52%。主要輸出先は中国、米国、ベルギー。
ラ・プラス・ド・ボルドー
- ボルドー独自の商流システム。
- 生産者 → ネゴシアン（商人、70%を取り扱い） → 卸・小売
- 仲介役：コルトゥリエ（ブローカー）が生産者とネゴシアンをつなぐ。
- ネゴシアンがシャトーからワインを仕入れ、世界170か国以上に流通。
- 複数のネゴシアンに割り当て販売し、安定した販路を確保。
大きく二極化する市場
- 大多数のワイン（ボルドーAOC、シュペリュール）は低価格帯。
- 国内需要低下と海外競争（チリ、オーストラリア）で価格が上がりにくい。
- 協同組合、小規模農家、大手企業（例：カステル）により大量生産され、主にスーパー向け。
アン・プリムール制度とは
- 概要
格付けシャトーなどの高級ワインを、ボトリング前に「先物取引」として販売する仕組み。
ワインは収穫の翌年春に、樽熟成中の段階で取引される。 - 目的
- 購入者は入手困難なワインを比較的安価に確保できる。
- シャトーは出荷前に現金を得られ、次のヴィンテージの運転資金にできる。
- 歴史
第二次世界大戦後の資金難から発展。
消費者の関心が高まったのは1982年ヴィンテージから。
流れ
- 収穫翌年4月ごろ、樽サンプルをシャトーが提供。
- 世界中のワイン商やジャーナリストが試飲し、評価と点数を発表。
- シャトーが価格を設定し、ネゴシアン（商人）を通じて最初の分（ファースト・トランシュ）を販売。
- 評判や需要に応じて価格を段階的に上げ、追加分を販売。
- バイヤーや投資家が必要数を購入し、消費者はワイン商経由で注文。
- 最終顧客には瓶詰め後（約1年〜1年半後）に納品される。
メリットとデメリット
| 生産者側 | 消費者側 | |
|---|---|---|
| メリット | 低価格の初回分で市場価格を探れる | 希少ワインを確保できる |
| 早期に資金回収できる | 理論上、店頭より安く買える | |
| デメリット | 完成後のワインの方が高く売れた可能性 | 樽サンプルと完成品が異なる可能性 |
| ネゴシアンの倒産リスクがある | 中間業者が倒産するリスク | |
| 価格が届く前に下落する可能性 |
現状の課題
- 2000年代、中国の需要増で価格が高騰し、出来の悪い年でも高値が続いた。
- 一部の買い手が損失を被り、信用低下。
- 著名評論家の評価が価格に大きく影響する点も議論の的。
- シャトー・ラトゥールなど一部のトップシャトーはアン・プリムールから撤退し、瓶詰め後販売に移行。
- 資金繰りに余裕のないシャトーは依然として重要な販売手段として活用。
その他のポイント
- 購入価格は出荷元価格（ex cellar）、輸入税などは含まれない。
- 完成後のワインは適切な温度・湿度で専門倉庫に保管される。
- 購入者は飲み頃まで保管、または転売して利益を狙うこともできる。
- ボルドー（特に1級などトップワイン）は二次流通市場での取引量が世界最大規模。
